Шӯрбои тагҷаз

Шӯрбои тагҷаз

• Тарзи тайёр намудани Шӯрбои тагҷаз:Равғани поракардаи гӯсфандро каме об мекунанд. Гӯшти лӯнда-лӯнда резашударо дар равған то сурхшавӣ мебирёнанд. Баъд пиёз ва помидори поракардаро андохта, боз 7-10 дақиқа бирён мекунанд. Пеш аз рехтани об, ба дег картошка андохта, онро як-ду маротиба мегардонанд. Пас 2,5 литр об андохта, меҷӯшонанд. То ҷӯшидани об намак, як дона [[қаламфури сурх, шибит ва кашничи резашуда меандозанд. Як-ду дона себи туршро реза карда, ба дег меандозанд (таъми хӯрок беҳтар мешавад). Баъд аз ҷӯшидани об, оташро паст карда, 1 соати дигар мепазанд. Таомро ба косаҳо мекашанд. Ба 500 г гӯшти гӯсфанд ё гов 100 г равғани дунба 500 г картошка, 4 дона помидор ё 2 қошуқ хамираи помидори пухта, 3 дона пиёз, 1 дона қаламфур, 1 бандча шибиту кашнич, барги ғор ва мувофиқи табъ намак лозим аст.

Нигаред

• Шӯрбо

Адабиёт

• Фарҳанги забони тоҷикӣ (иборат аз 2 ҷилд) Ҷ. 2 П–Ҷ./Дар зери таҳрири М.Ш.Шукуров, В.А.Капранов, Р.Ҳошим, Н.А. Маъсумӣ. Ҷ. 2. – М: Советская Энциклопедия, 1969, - c. 609.
• Шовалиева М. История кулинарной культуры таджикского народа. – Душанбе: Дониш, 2015.